Reprise gratuita em:01d : 07h : 11m : 36s
Material complementar
1. Futomaki e Temaki
- Conhecendo o expert e o conteúdo do curso
- Arroz japonês: Gohan
- Sushi vegano: Futomaki
- Sushi vegano: Temari
2. Rolinho primavera fresco e Osuimono
- Preparo do molho e do recheio
- Hidratação da folha e técnica de enrolar
- Ensopado claro: Osuimono
3. Lamen gelado
- Opções de massas e técnica de cozimento
- Molho de gergelim
- Preparo das guarnições e montagem
4. Tempurá vegano e Yasai Nabe
- Mise en place dos legumes e vegetais
- Molho, massa e fritura
- Cozido estilo japonês: Yasai Nabe
Horários de exibição
- AGO19segunda-feirareprise: 17:00
- AGO20terça-feirareprise: 17:00
Sobre o curso
O ramo de comida japonesa vem crescendo ano após ano e, com isso, surgem novas demandas e novos públicos, por exemplo os veganos e os vegetarianos, que estão entre os que mais buscam novos produtos e novas opções nos restaurantes japoneses. Nesse curso, ensinaremos técnicas utilizadas pelos japoneses para criar vários pratos deliciosos e sem nenhum produto de origem animal! Você aprenderá o passo a passo de cada técnica, abrindo um leque enorme de possibilidades em duas áreas da gastronomia em constante crescimento: comida japonesa e a cozinha vegana!
Nível Intermediário
Sobre o autor
Formado em Gastronomia pela FMU, pós-graduado em Docência no Ensino Superior pelo SENAC, chef e proprietário de restaurante japonês. Atualmente, leciona cozinha asiática em 2 campi do Centro Universitário SENAC – São Paulo e Campos do Jordão. Além disso, é consultor e chef em variadas casas de comida japonesa.
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