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Biscoitos franceses

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Material complementar

1. Biscoito francês

Certificado

Atividade final Complete 80% do curso para conquistar seu certificado

Sobre o curso

ÁreaGastronomia

Sablés é um tipo de biscoito francês bem famoso! Massa básica de biscoito, com ou sem chocolate, que você pode vender embalados ou não.

Este curso foi disponibilizado em 14/06/2019

Nível Intermediário

Sobre o autor

Lia Quinderé
Lia Quinderé

Lia Quinderé é formada pela escola francesa Le Cordon Bleu e especialista em cake design pela Wilton School, em Chicago. Em seu currículo, há premiações como: melhor chef de pâtisserie do ano da Revista Prazeres da Mesa 2013 e 2015; melhor doceria do Brasil 2015 do prêmio Gula; prêmio regional Veja Comer&Beber Fortaleza por três anos consecutivos e 6ª chef mulher de pâtisserie mais influente do mundo pela Revista Pastry Revolution. Além de estar à frente da Sucré Pâtisserie, que tem duas unidades em Fortaleza e estar presente em mais de 30 pontos de vendas no Brasil, a chef também está à frente da plataforma de confeitaria Escola de Confeiteiros, que ensina temas como gestão aplicada à confeitaria, empreendedorismo e técnicas da confeitaria.


O conteúdo deste curso é de produção independente do Expert. A eduK deseja fornecer uma plataforma livre de conteúdos que violem direitos autorais. Logo, se você encontrar algum conteúdo que infrinja nossos Termos de uso, envie uma denúncia para o e-mail meajuda@eduk.com.br
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Avaliações

2.62.571428571428577 pessoas opinaram
  • Carla Cristina Staudt
    2
    Eduk mais que é menos! Apostila não tem padrão Eduk, Receitas incompletas, Filmagem deixa a desejar.
  • GIAN FRANCISCO FLECK
    1
    Parei de assistir quando na primeira receita a chef fala em 1 pitada de fermento...as medidas precisam ser padronizadas
  • Ana Paula Biselli
    2
    O material e o vídeo desse curso não apresentaram, nem de longe, a mesma qualidade de outros excelentes cursos de confeitaria que assisti no site da EDUK. Estranhei muito quando vi o material disponibilizado para esta aula porque, na apostila, há somente tabelas (incompletas) com a lista de ingredientes. Não há uma capa, não há apresentação do curso, não consta o modo de preparo, não há dicas de fornecedores e, além disso, não há dicas importantes da Expert para um biscoito perfeito - o que torna o material insuficiente para consultas futuras. Quanto ao vídeo, as câmeras não mostraram claramente o preparo da massa, a textura final, o corte e a forma final dos biscoitos antes de irem ao forno. Já assisti vídeos muito melhores do que este (e de graça) no youtube. Material e vídeo preparados com pressa e com desleixo. Decepcionante.
  • LUCIANA CAROLINA TELLES ROSA
    2
    Não gostei do formato, sem interação. Apostila muito superficial, apenas com os ingredientes, não facilita a execução.