Pães artesanais para sanduíches

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Reprise gratuita em:02d : 09h : 48m : 21s

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Material complementar

1. Fermentação rápida: massa base, pão australiano e saborizações

  • Conhecendo o expert e o conteúdo do curso
  • Massa base
  • Pão australiano

2. Fermentação intermediária: saborizações, minibaguete e pão de metro

  • Pães saborizados: azeitonas, ervas e parmesão
  • Minibaguetes, pães de metro e como assar

3. Fermentação longa: ciabatta

  • Ciabatta
  • Ciabatta: como modelar e assar

4. Montagens e comercialização

  • Montagem dos lanches
  • Como armazenar e embalar

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Horários de exibição

  • JAN
    20
    quarta-feira
    reprise: 12:00

Sobre o curso

Temos um segredo para te contar: a essência de um bom sanduíche é, na verdade, seu pão. Para dominar seu sabor e textura, venha aprender muitas técnicas de fermentação (da rápida à longa) com o expert Estefano Zaquini. Ele ensinará o passo a passo de pães clássicos para sanduíches, como baguete, pão simples com sabor de ervas e parmesão, pão com crosta crocante e feito em forno caseiro, pão australiano bem fofinho e adocicado e muito mais, de maneira didática e descomplicada. Ao concluir o curso, você terá todos os segredos de como fazer pão artesanal, sabendo como assar, congelar e comercializar!
Nível Intermediário

Sobre o autor

Estefano Zaquini
Estefano Zaquini
Formado em Confeitaria, Estefano Zaquini tornou-se conhecido pelo grande público quando participou de um reality show culinário brasileiro. Após a participação nesse programa, ele trabalhou com renomados chefs de cozinha, sendo o chef francês Erick Jacquin um deles. Em um dos restaurantes de Jacquin, Estefano trabalhou como confeiteiro por quase 3 anos. Também obteve reconhecimento na criação de um cardápio com mais de 30 sabores de petit gateau! Fez participação semanal no programa “Mulheres” da TV Gazeta e atualmente participa do reality Master Chef a Revanche

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