Trufas de corte

As trufas de corte (ou bombons de corte) são um clássico da confeitaria. Elas podem ser comercializadas com muita facilidade, e possuem uma variedade de sabores, texturas e  formatos. Uma de suas características mais importantes, inclusive, é a textura firme da massa. Neste curso, o chef chocolatier Alexandre Bispo vai te mostrar as técnicas de base e corte, as ferramentas necessárias para o preparo, o ponto ideal do ganache e, claro, o passo a passo de dois tipos de trufa: a de corte com massa trufada cremosa e a quadrada com pralinê de castanha-de-caju. Com muitas dicas e truques, você irá aprender de maneira muito didática e alavancar suas vendas!