Terrines doces e salgadas para seu negócio

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Material complementar

Sobre o curso

ÁreaGastronomia

Até o final do século 18, as terrines eram iguarias reservadas apenas aos nobres franceses, que se deliciavam em grandiosos banquetes e luxuosos bailes imperiais. O que antes era privilégio, séculos depois se tornou acessível e a receita se difundiu pelo mundo, vindo parar inclusive no Brasil. Com o tempo, a receita foi se transformando e do tradicional fígado de aves temperado com o vinho, surgiram inúmeras e surpreendentes variedades. Para ensinar essa iguaria e todas suas aplicações e variações, o chef Tom Abrahão traz um incrível curso de terrines doces e salgadas! Ensinando as técnicas de preparo e bases diferenciadas com aves, peixes, massas e versão vegetariana, o curso ainda possui uma proposta faça e venda, tratando ainda sobre a precificação dos produtos, elaboração e execução de ficha técnica e dicas de comercialização. Venha conhecer, aprender e deliciar-se!

Este curso foi disponibilizado em 01/09/2016

Nível Iniciante

Sobre o autor

Tom Abrahão
Tom Abrahão

Tom Abrahão é chef de cozinha formado pelo ICIF – Italian Culinary Institute for Foreigners, com MBA em Negócios Gastronômicos pela HOTEC - Escola de Hotelaria e Geologia pela UFRRJ – Rio de Janeiro. Foi proprietário de uma fábrica de biscoitos durante 12 anos na cidade de Araçatuba (SP). Atuou como chef de cozinha, gerente e consultor de restaurantes na área de panificação e administrativa/financeira. Atualmente realiza consultorias e treinamentos para área de Alimentos e Bebidas.

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Avaliações

4.64.6254 pessoas opinaram
  • Elisângela Adriana Batista
    5
    Esse e o segundo curso que assisto com o Tom e assistirei a mais dois outros dois que ele tem. Gosto do jeito calmo de explicar e prova que tem muito conhecimento.Obrigado.
  • Talita Gomes
    5
    Parabéns a todos vocês da Eduk. obrigada por compartilhar os conhecimentos.